今だけの旬のmarshmallow

マイヤーレモンて、ご存知ですか。

レモンとマンダリンオレンジ（みかん）の交配種で、甘めの味と薄い皮が特徴の美味しいレモン。
とても香りが良く、特にお菓子に使うととても美味しいとアメリカのお菓子の本などに書かれているけれど、皮の薄さが流通に向かないということであまり出回らず、したがって生産量も少ないレモンです。

でも、そんなに美味しいレモンなら、一度食べてみたい。。。

などとツイッターでつぶやいたら。

なんと。

三重の農家さんがマイヤーレモンを下さったのです！
レモンの旬は冬だということで、もう最後の完熟レモンとジュースを分けていただきました。

輪切りにすると、皮の薄さが良く分かります。
驚いたのが、果汁の多さ！
たっぷりの果汁が、とっても華やかな香りです。
果実のほうは皮ごとさらっとレモンピールにしました。苦味が少ないので、煮こぼしたりする必要がなく、とてもフレッシュなままのレモンピールになりました。

レモンピールをたっぷり入れて、ふたを開けただけで華やかな香りがするマイヤーレモンのマシュマロ。

ぜひ、これは食べてみてください！

甘いピンク色、苺の華やかな香り、すっきり酸味の効いた甘み、フワフワした口当たり、ぷちぷちの種の食感。
すべてが苺より苺らしい、苺のマシュマロ！

これ、一番売りたかったマシュマロです。
衝撃といってもいいくらいのマシュマロです。
（ここまで言うと誇大広告？）

実際サンプルをお渡ししたお客様も実に驚いて下さいました！

作り方は、いたってシンプルに、生の苺をピュレにしてマシュマロ生地に仕立てただけです。
生なので、味が抜けていくのが早いのが悲しいところ。
届いたその日くらいに召し上がっていただきたいです。

ぷるぷるで、ふしゅふしゅした食感です。
小粒で酸っぱくて香りの強い苺がやっと出回るようになりました。これが苺マシュマロの大事なモトなんです。

苺にラズベリーのプニプニがついた【ピンクベリー肉球マシュマロ】もデビュー！

桜の花びらと日本酒をいれた「日本酒×桜マシュマロ」

ほろよい桜

マシュマロというよりも上等な和菓子のようです。
口に入れるとはじめに桜の花の香りと塩味、そして日本酒の馥郁とした香りとコクが後から現れます。

日本酒は信州信濃町の美酒「松尾」を醸す高橋助作酒造店 のお酒。
その酒粕も実に美味で、マシュマロにほんのり隠し味に忍ばせました。
ふわりと春らしい、日本酒と桜の花びらのマシュマロ。

ホワイトデーに、サクラサク合格祝いに、ひな祭りに。

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